Welcher Wein wozu
Die simple Regel "Rot" zu Fleich und "Weiss" zu Fisch
gilt längst als überholt. Entscheidend für die richtige
Weinwahl ist vielmehr das harmonische Zusammenspiel
der Aromen. Und die sind vielfältig...
Fleischfondue & Co.
Bei vielen verschiedenen Fleischsorten gehört ein
trockener und kräftiger Rot- oder Weisswein auf
den Tisch. Dazu zählt z.B. ein Rioja. Ausserdem
empfehlenswert: ein trockener Grau- oder Spätburgunder
oder auch ein leichter Chianti.
Fisch - Klassiker
Ob Karpfen blau oder Forelle: Hier macht ein herzhafter,
erdiger Weisswein den Genuss perfekt. Ideal: trockene,
aber nicht zu säurebetonte Weine, wie ein kräftiger
Pfälzer Riesling, ein Silvaner aus Franken oder ein
ausdrucksvoller Weissburgunder.
Raclette
Ein wunderbarer Begleiter zu dem würzigen Käse
ist ein erfrischender und zugleich säurearmer
Weisswein. Hervorragend eignet sich ein leichter
Edelzwicker aus dem Elsass. Als deutscher Wein
empfiehlt sich z.B. ein Getudel aus dem Markgräferland.
Gänse- oder Entenbraten
Zu dem klassischen Weihnachtsgeflügel passt ein Roter
mit saftiger Frucht und leichter Säure. Der harmoniert
auch mit klassischen Beilagen wie Rotkohl und Kartoffeln.
Mit einem hochwertigen, kräftigen Spätburgunder aus Baden
oder der Pfalz liegt man deshalb genau richtig. Eine Alternative
sind z.B. Merlot oder Bordeaux.
