3 Fragen zum Wein
Je länger Rotwein "atmet", desto besser ...
Das Rotweine durch das "Atmen" harmonischer werden, gilt nur für
sehr hochwertige Tropfen. einfache Rotweine fürs tägliche Essen
sollten vor dem Trinken icht offen stehen gelassen werden - dies
kann sich eher nachteilig auswirken.
Richtige Temperatur entscheidend ...
Die Trinktemperatur beeinflusst den Geruch und den Geschmack
eines Weines sehr stark. Rotweine entfalten ihr Aroma am besten
bei etwa 16°C. Junge Weissweine sind zwischen 9° C und 11°C
ideal gekühlt.
rotes Fleisch Rotwein, Fisch Weisswein ...
Bei den Empfehlungen zum Essen hat man sich von den starren
Regeln gelöst. Es gilt sicherlich weiterhin, dass zu Süsswasserfischen
eher ein Weisswein passt. Bei angebratenen Scampis darf es aber auch
ein Rosé sein und zu Thunfisch oder gegrilltem Fisch schmeckt oft ein
leichter Rotwein. Entscheidender für die Weinauswahl sind die Sossen.
Sind sie hell, ist eher ein Weisswein zu empfehlen, bei dunklen
Sossen ein Rotwein.
