Mousse au Chocolat, Cremweiss & Schokobraun
Mousse au Chocolat, Cremweiss & Schokobraun
Mousse au Chocolat, Cremweiss & Schokobraun
Zutaten für 6 Protionen
100 g weisse Schokolade
100 g Zartbitter Schokolade
6 Eier
150 g Zucker
1 l Milch
200 ml Rahm
Die Weisse- und die Zarbitterschokolade fein hacken oder grob
raspeln. Getrennt in heissem Wasserbad zum Schmelzen bringen.
Die Eier trennen, Eiweiss steifschlagen. Die Masse halbieren und
gut gekühlt beiseitestellen.
Jeweils 3 Eigelb it 75 g Zucker in heissem Wasserbad dickschaumig
schlagen. Zu jeder Masse unter ständigem Schlagen langsam 500 ml
Milch giessen. Weiterschlagen, bis jede Masse cremig andickt.
Vorsicht; nicht zu stark erhitzen, sonst gerinnen die Eier und die Masse
flockt aus. die flüssige weisse Schokolade unter eine Portion, die flüssige
Zartbitterschokolade unter die andere Portion ziehen.
Die helle und die dunkle Creme etwas abkühlen lassen. Dann unter
jede Masse eine Portion Eiweiss heben. Mousse portionsweise in
kleine Schälchen abfüllen oder in eine grosse Schüssel geben und
gut gekühlt erstarren lassen.
Je nach Wunsch mit farblich entegengesetzten Schokospänen
garniert servieren.
en guete ...
