Martinsgans gefüllt mit leckerer ...
Martinsgans gefüllt mit leckerer ...
Martinsgans gefüllt mit leckerer Apfel - Nuss - Masse
Zutaten für 6 Personen
1 kleine küchenfertige Gans (ca. 3.5 kg)
Salz
250 g Weissbrot (vom Vortag)
2 EL Oel
1 Zwiebel
2 Aepfel
4 Stg. Staudensellerie
100 g Cashewkerne
Saft und abgeriebener Schale einer Zitrone
2 Prisen gemahlene Nelke
3 Eier
Pfeffer
2 Bund Suppengrün
250 ml trockenen Rotwein
2 EL Speisestärke
Zubereitung:
1. Gans mit Salz einreiben. Brot würfeln, im
Oel rösten. Zwiebel, Aepfel und Sellerie würfeln. Mit geh.
Cashewkernen, Brot, Zitronensaft und -schale, Nelken,
Eiern, Salz, Pfeffer vermengen.
2. Ofen auf 175°C (Umluft 155°C) vorheizen. Füllung in die
Gans geben, die Öffnung zustecken. Die Gans abtupfen
und die Haut mehrmals mit einem Spiess einstechen,
damit das Fett beim Braten austreten kann. Kaltes Wasser
ca. 2 cm hoc in die Fettpfanne giessen. Suppengrün
würfeln, zufügen. Gans mit der Brust nach unten
hineinlegen, ca. 90 Min. braten, wenden und weitere
90 Min. braten.
3. Gans auf eine Platte legen, warm stellen. Schmorfond
entfetten, durch ein Sieb streichen. Wein angiessen,
aufkochen lassen. Mit Stärke binden, würzen und mit der
Gans anrichten. Dazu Speck - Rosenkohl.
en guete ...
