Frühlingszwiebelsuppe mit Brötchen
Frühlingszwiebelsuppe mit Brötchen
Frühlingszwiebelsuppe mit Brötchen
Zutaten für 4 Personen
250 g Mehl
1/2 TL Salz
1/4 Hefewürfel
1,5 dl Milch, lauwarm
120 g Butter, flüssig
1 Eigelb
6 Frühlingszwiebeln
2 Kartoffeln, mehlig kochend
1/2 EL Rapsoel
6 dl Gemüsebouillon
1,5 dl Milch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Crème fraîche
und so wird`s gemacht
1. Mehl mit Salz mischen, eine Mulde formen.
Hefe in wenig Milch auflösen und mit restlicher
Milch und der Butter zum Mehl geben. Alles
zu einem geschmeidigen Teig kneten und
zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen.
2. Ofen auf 200°C voreizen. Teig vierteln, runde
Brötchen formen. Auf mit Backpapier belegtes
Blech legen. Mit Eigelb bepinseln, mit Messer
Kreuz einschneiden. In der unteren Ofenhälfte
ca. 25 Min. backen. Aukühlen lassen.
3. Frühlingszwiebeln samt Grün in feine Ringe
schneiden. Kartoffeln klein würfeln und beides
im heissen Rapsoel dünsten. Mit Bouillon
ablöschen und ca. 10 Min köcheln. Einige
Zwiebelringe für Garnitur herausnehmen.
Suppe pürieren, Milch dazugiessen und nur
noch erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Suppe anrichten. Crème fraîche dazugeben,
Zwiebelringe darüberstreuen. Mit Brötchen
servieren.
Tipp:
Anstelle der Frühlingszwiebeln
1 Lauch verwenden.
Zubereitung ca. 40 Min
+ ca. 1 Std. aufgehen
+ ca. 25 Min backen
en guete ...
