Schweinefilet - Gulasch mit Zwetschgen
Schweinefilet - Gulasch mit Zwetschgen
Zutaten für 4 Personen
400 g Schweinefilet
400 g Zwetschgen
2 EL Mehl
Oel
2 geh. Schalotten
1 Lorbeerblatt
100 ml Rotwein
350 ml Fleischbrühe
2 EL Mandeln gehobelt
2 EL gehackte Petersilie
1 EL Honig
1 Zitrone
Salz Pfeffer
Schweinefilet in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwetschgen
waschen, entsteinen und vierteln. Fleisch in Mehl wenden, in heissem
Oel goldbraun braten. Aus dem Topf nehmen, Schalotten anschwitzen.
Lorbeerblatt zugeben, mit Rotwein ablöschen. Etwas einköcheln lassen,
Brühe zugeben. Wieder etwas einköcheln lassen, dann die Zwetschgen
und das Fleisch hineingeben und ca. 10 - 15 Min. bei schwacher Hitze
schmoren lassen. Mandeln ohne Oel in einer Pfanne goldbraun rösten.
Mit Petersilie zum Gulasch geben, Lorbeerblatt entfernen, mit Honig,
Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
en guete ...
