Krautkrapfen
Krautkrapfen
400g Mehl
2-3 Eier
3-5 EL kaltes Wasser
1 Prise Salz
500g Sauerkraut
70g durchwachsener Räucherspeck
1 kleiner Apfel
4 EL Schmalz
Fleischbrühe
Aus Mehl, Eiern, Wasser und wenig Salz einen festen Nudelteig
erst rühren, dann kneten. Je nach Feuchtigkeit eventuell etwas
mehr Mehl oder Wasser verwenden. Den Teig auf bemehlter
Unterlage zu dünnen Platten ausrollen und sollen Topf oder
Pfanne ausfüllen. Fleischbrühe gut 1cm hoch eingiessen. Im
Ofen bei 180°C so lange backen, bis sich eine helle Kruste
gebildet hat, was ungefähr 20Min dauert. Eventuell noch
etwas Brühe nachgiessen und damit auch die Oberfläche
benetzen. Wer keine Angst vor Kalorien hat, der kann auch
noch etwas Schmalz oder Butter auf die Krautkrapten setzen.
en guete
