Käsespätzle
Käsespätzle
400g Mehl
4 Eier
1 EL Salz
einige EL kaltes Wasser
Salz
1 EL Oel
250g Allgäuer Emmentaler gerieben
100g Butter
4 Zwiebeln
Aus Mehl Eiern Salz und etwas Wasser eine Spätzleteig so
lange schlagen, bis er Blasen wirft. Kurz ruhen lassen.
Reichlich Wasser mit Salz und Oel zum Kochen bringen. Aus
dem Teich Spätzle vom Brett ins Wasser schaben. Oder mit
Spatzenhobel oder ähnlichen Gerät. An die Oberfläche
gekommene Spätzle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Angewärmte Schüssel mit etwa 1 EL Butter ausschwenken.
Dann abwechselnd Spätzle und geriebenen Käse schichtweise
einfüllen. Zum Schluss noch etwas Butter in Flöckchen aufsetzen,
alles mischen. In der restlichen Butter die zu Ringen
geschnittenen Zwiebeln goldbraun anrösten.
en guete
