Bayrischer Sonntagsbraten mit würziger Kruste
Bayrischer Sonntagsbraten mit würziger Kruste
Zutaten für 4 Personen
750 g Lauch
2 Karotten
300 g Champignons
1 Zwiebel
1 Kg Schweinebraten mit Schwarte
Salz, Pfeffer
500 ml Fleischbrühe
1 EL Honig
100 ml Malzbier
2 EL Butter
2 EL Mehl
125 ml Rahm
Majoran
2 TL Senf
Alle Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen.
Lauch, Karotten, Pilze waschen, putzen, grob hacken,
Zwiebel würfeln.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Schweineschwarte
rautenförmig einkerben. Den Braten mit Salz und
Pfeffer einreiben.
Braten, Zwiebel, Karotten 2 Std. garen. Nach und nach
250 ml Brühe angiessen. 15 Min. vor Garzeitende
Honig und Malzbier aufpinseln.
Pilze 5 Min. in 1 EL Butter dünsten. Lauch 3 Min. in
250 ml heisser Brühe garen. Mehl, 1 EL Butter
anschwitzen, Lauchbrühe einrühren.
Sosse mit Rahm, Majoran, Senf verfeinern und mit
Salz, Pfeffer würzen. Die Lauchringe zufügen.
Mit den Pilzen zum Braten reichen.
en guete ...
